News – XtremeGourmet 2.0

A equipa XtremeGourmet deseja
um excelente ano de 2026!

01 de Janeiro de 2026

Iniciamos este novo ano com ainda mais vontade de trabalhar e traduzir o conhecimento científico em impacto real nas vida das pessoas e do planeta.

Desejamos a todos um próspero ano de 2026!

O consórcio,
XtremeGourmet 2.0

Agenda Azul do
Centro de Ciências do Mar (CCMAR)

10 de Dezembro de 2025

O CCMAR reúne atividades educativas para escolas da região do Algarve e vários níveis de ensino, promovendo literacia do oceano, contacto com cientistas e experiências práticas. A Agenda Azul do CCMAR de 2025/2026 já está disponível, e o calendário da oferta educativa também — e, claro que não poderíamos ficar de fora! Temos duas datas disponíveis até agora, 13/Mar e 16/Abr, mas também estaremos no dia aberto do CCMAR (5/Mar) e Dia Nacional do Cientista (15/Mai).

Para mais informações e inscrições, clique abaixo ou
contacte ccmaroceaneducation@ualg.pt.

Agenda azul CCMAR

Atividade na
Escola Secundária Rodrigues de Freitas

9 de Dezembro de 2025

Chegámos às escolas do Norte!
A atividade preparada pela Prof. Isabel Ferreira (FFUP) na Escola Secundária Rodrigues de Freitas no Porto foi um sucesso. Com as diferentes halófitas enviadas pela RiaFresh®, os alunos provaram as amostras, fizeram provas sensoriais e no final também quiseram levar para os pais provarem. Estas iniciativas promovem o projeto e a empresa, mas também contribuem para educação e a conhecimento geral da população. Em Janeiro, continuaremos a marcar presença nas escolas da região Norte.

Seminário na
Universidade do Algarve

14 de Novembro de 2025

Hoje, a Dr. Marta Oliveira (UAlg) deu hoje um seminário a cerca de 30 alunos da disciplina de Biotecnologia Azul (Licenciaturas de Biologia Marinha e Gestão Marinha e Costeira, UAlg). Acreditamos que uma disseminação eficaz baseia-se na adaptação do discurso aos diferentes públicos. Por isso, neste seminário, focámo-nos não só em dar-lhes a conhecer as especifidades biológicas e químicas das plantas que vivem muitas vezes em ambientes de grande influência marinha mas também dar-lhes a conhecer o potencial biotecnológico da sua biomassa e a importância da sustentabilidade do processo.

Palestra na
Escola Básica e Secundária da Bemposta

12 de Novembro de 2025

Continuamos o nosso percurso de palestras em escolas da região do Algarve. Desta vez, fomos até à Escola Básica e Secundária da Bemposta, em Portimão, Algarve, onde a Prof. Luísa Barreira apresentou para uma turma de 20 alunos. Após a degustação de halófitas, os alunos mostraram interesse no tema, fazendo várias questões relevantes — e alguns até levaram halófitas para casa para os familiares provarem!

Saímos, assim, com uma sensação de missão cumprida.

Seminário na
Escola Secundária de Loulé

7 de Novembro de 2025

Cerca de 120 alunos assistiram hoje à palestra da Prof. Luísa Barreira (UAlg) sobre as plantas halófitas e o projeto XtremeGourmet 2.0, no anfiteatro da Escola Secundária de Loulé (Algarve). Esta palestra marcou o ínicio de uma colaboração ativa com os docentes desta escola, tendo-se planeado outras palestras e atividades futuras.

Palestra na
Universidade Sénior de Loulé

4 de Novembro de 2025

Para além da disseminação científica, no XtremeGourmet 2.0 apostamos numa forte componente de promoção do projeto junto da população e especialmente, da comunidade escolar. Hoje, iniciámos um ciclo de palestras, com a Dr. Marta Oliveira (UAlg) na Universidade Sénior de Loulé no âmbito da disciplina de Saúde Pública, para um total de 30 alunos, onde introduziu as plantas halófitas, o que são, os seus benefícios e o projeto XtremeGourmet 2.0 a decorrer. No final, os alunos tiveram a oportunidade provar as plantas com que estamos a trabalhar, cortesia da RiaFresh®.

Participação na
I International Food Tech Conference

27 a 29 de Outubro de 2025

A Dr. Marta Oliveira e a técnica Nicolle Prates, da equipa UAlg, levaram os primeiros resultados do projeto, em formato de comunicação oral e em painel, na I Conferência Internacional de Tecnologia dos Alimentos, que teve lugar em Bragança. Nestes trabalhos, focaram-se na comparação do perfil nutricional das espécies inovadoras e das de substituição de sódio por magnésio nas diferentes condições de cultivo. Durante o conferência, a equipa teve a oportunidade de se atualizar sobre outros projetos na área, regressando com novas ideias e potenciais futuras colaborações.

Participação no
AQUAXI’25

26 de Setembro de 2025

A Prof. Isabel Ferreira deu ontem uma palestra no I Congreso Transnacional do Campus Auga da Xuventude Investigadora (AQUAXI’25), que se realizou em Ourense, Espanha, onde apresentou como exemplo o projeto, enfatizando a importância da análise sensorial na qualidade dos produtos alimentares desenvolvidos.

2ª Assembleia Geral
XtremeGourmet 2.0

8 de Setembro de 2025

A 2ª Assembleia Geral do projeto realizou-se hoje nas instalações da Universidade do Algarve, desta vez com a participação presencial da Prof. Isabel Ferreira e da Prof. Susana Casal (FFUP, Porto). Cada parceiro atualizou o consórcio sobre o trabalho desenvolvido nos últimos meses, e definiram-se prioridades para os próximos 6 meses. Mais uma vez, o dia terminou com uma visita e lanche providenciado pela Agro-on, sempre com halófitas no prato.

Novo artigo publicado

em revista internacional

8 de Agosto de 2025

Já está disponível o artigo intitulado Microbial and Sensory Evaluation of Halophytes Cultivated in a Soiless System Under Different Salinities, na revista Applied Sciences em regime Open Access, que reporta trabalho realizado durante a primeira edição do projeto XtremeGourmet (2016-2020). Neste estudo, avaliou-se a influência da salinidade da solução de cultivo na qualidade microbiológica e sensorial de diferentes espécies de halófitas.

Leia o artigo completo aqui.

Quintas et al., 2025

Entrevista a

Miguel Salazar

26 de Junho de 2025

O director e investigador da Agro-on, Dr. Miguel Salazar, concedeu ontem pelas 14h uma entrevista sobre o seu trabalho no cultivo de plantas halófitas — incluindo o nosso projeto — no programa Sociedade Civil, transmitido na RTP2.

Clique abaixo para ver o episódio completo sobre ”Pequenos Produtores”.

A entrevista

Dia Internacional da

Gastronomia Sustentável

18 de Junho de 2025

Celebramos hoje o dia internacional da gastronomia sustentável, que chama a atenção para o impacto das nossas escolhas alimentares diárias para o futuro do planeta e das próximas gerações. Acreditamos que o XtremeGourmet 2.0 está alinhado com este propósito, valorizando os recursos naturais locais através de práticas agronómicas mais sustentáveis e promovendo hábitos alimentares mais saudáveis.

Inicío das provas sensoriais

com a equipa de Chefs

15 de Maio de 2025

Após a produção das novas espécies de halófitas e de plantas crescidas em diferentes percentagens de substituição de sódio à escala experimental, damos agora ínicio às provas de análise sensorial com uma equipa de 12 chefs!
Após o tratamento estatístico destes dados, e em conjunto com os resultados agronómicos e nutricionais, iremos selecionar as melhores condições de cultivo que serão utilizadas na próxima fase de ensaios à escala comercial.

conhecer os chefs

Material vegetal para a

identificação genética

30 de Abril de 2025

Para garantir que estamos a trabalhar com as espécies inovadoras que propusemos, após a obtenção do material vegetal no selvagem e a partir de fornecedores, amostras foram entregues para se proceder à sua identificação genética na UAlg. Apesar de em muitos casos as plantas serem visualmente semelhantes entre espécies, a sua performance agronómica, bioquímica e sensorial pode diferir!

Ensaio experimental

de substituição de sódio

23 de Abril de 2025

Já se encontra a decorrer o nosso ensaio à escala experimental da substituição de sódio por magnésio nas espécies de halófitas já comercializadas pela RiaFresh®
M. nodiflorum, S. ramosissima e D. crassifolium. Para isso, utilizámos 3 diferentes percentagens de substituição (20, 40 e 60%). Em pouco tempo, procederemos à colheita do material vegetal para posteriormente serem comparadas quanto ao seu perfil nutricional, funcional e organolético.

Qual será a melhor percentagem de substituição para o cultivo de cada espécie?

Participação no Congresso

Dare2Change

2 de Abril de 2025

A Prof. Isabel Ferreira (FFUP, Porto) levou o projeto à conferência Dare2Change, que decorreu no 2 de Abril de 2025, no Centro de Congressos SuperBock Arena do Porto, Portugal, marcando assim a primeira participação do projeto em conferências científicas. Clique abaixo para ver o e-poster no site da conferência.

o poster

Tudo começa com

uma semente

19 de Fevereiro de 2025

Já demos ínicio aos nossos primeiros ensaios de germinação nas estufas da Agro-on. Pretendemos avaliar a germinação e propagação destas espécies em condições controladas em estufa, comparando diferentes métodos de propagação e analisando o impacto das condições de armazenamento das sementes sobre o vigor germinativo. No final, teremos identificadas as condições mais adequadas para a produção estável e sustentável de biomassa foliar fresca destinada a uso culinário.

1ª Assembleia Geral

XtremeGourmet 2.0

8 de Novembro de 2024

O nosso consórcio reuniu-se pela primeira vez para o arranque do projeto, nas instalações da Universidade do Algarve (UAlg). Contámos com a presença online dos parceiros da Universidade do Porto, assim como da Vice-Presidente da Associação Portuguesa de Nutrição (APN), Dr. Helena Real. Após o delineamento das primeiras tarefas, seguiu-se uma visita à estufa de cultivo de halófitas e terminou-se o dia com uma degustação de pratos deliciosos com estas plantas, cortesia do Chef Leonel Pereira do Restaurante Check-in.